Konyhai szagelszívó rendszerek

Az ipari konyhák szellőztetése nemcsak kényelmi, hanem higiéniai és jogszabályi szempontból is kiemelt fontosságú. Egy jól megtervezett és megfelelően kivitelezett szellőztető rendszer biztosítja a friss levegőt a dolgozók számára, eltávolítja a párát, forró zsíros gőzt és szagokat, valamint megelőzi azok kijutását a kültérbe – különösen városi környezetben, ahol a szagszennyezés súlyos problémát jelenthet.

Egy modern nagykonyhai elszívó rendszer több részből áll:

• Elszívóernyő (zsírfogóval): A főzési pontok fölé szerelt rozsdamentes ernyők gyűjtik össze a keletkező gőzt, zsírt és szagokat
• Zsírfogó szűrők: Megakadályozzák, hogy a légcsatornába és a ventilátorokba zsíros szennyeződés kerüljön. Ezek könnyen tisztíthatók és cserélhetők.
• Légcsatorna-hálózat: A szennyezett levegőt az elszívási pontoktól a szűrőkön és ventilátorokon keresztül a kültérbe vagy a szűrőegységekhez vezetik.
• Ipari ventilátorok: Nagy teljesítményű berendezések, amelyek biztosítják a folyamatos légáramlást. A kiválasztásnál fontos a forró, zsíros, párás levegőhöz való alkalmasság, hiszen ezek speciális elszívó ventilátorok.
• Szűrőrendszerek (pl. elektrosztatikus szűrő, aktívszenes egység): Ezek biztosítják, hogy a kültérbe már szagtalanított levegő távozzon. Ezzel megszüntethető a környék szagterhelése.
• Frisslevegő-utánpótlás: Az elszívott levegő pótlásáról is gondoskodni kell – például légpótló egységekkel vagy külső légbevezetőkkel. Erről gyakran elfelejtkeznek a tervezés során, pedig ez elengedhetetlen a hatékony működéshez.

A konyhai szagelszívó rendszerek tervezése és kivitelezése egy ipari konyha esetében nem lehet instant megoldás – minden egyes konyha méretei, gépei, teljesítménye és elhelyezkedése egyedi megoldást igényel. A nem megfelelő légmennyiségű elszívás kellemetlen szagokat és zsíros lerakódásokat valamint zajos működést eredményezhet. De a túlzott elszívás is problémát okozhat, például huzatot, hőveszteséget vagy pazarló energiafogyasztást.

Nagykonyhai elszívó rendszer tervezése során figyelembe kell venni a konyhai gépek teljesítményét, az egyidejű működést, a konyha típusát (zárt vagy nyitott), valamint a környezeti és jogszabályi előírásokat.

A szagkibocsátás különösen problémás lehet lakóövezetben működő éttermeknél, kifőzdéknél vagy gyorséttermeknél. A kültérbe jutó zsíros, füstös, olajos szagok lakossági panaszokat és hatósági eljárásokat is eredményezhetnek.

Az egyik leghatékonyabb megoldás a többlépcsős szűrés, például:

1. Mechanikus szűrés (zsírfogó ernyő és előszűrők)
2. Elektrosztatikus szűrő, amely a levegőben található mikroszkopikus zsír- és koromrészecskéket vonzza ki elektrosztatikus mező segítségével.
3. Aktívszenes szűrő, amely a szaganyagok molekuláit köti meg, hatékony szagtalanítást biztosítva.

Egy ilyen rendszer megfelelő karbantartással akár 90–99%-ban is képes megszüntetni a szagokat. Jó példa erre a törökbálinti étterem esete is, ahol egy EMSA elektrosztatikus szűrő rendszer telepítése után megszűnt a szagszennyezés és a lakossági panasz is.

Ez az manapság elérhető egyik legmodernebb és leghatékonyabb megoldás ipari konyha szellőztetésére. Számos előnye van:

• A szűrőrendszer elektrosztatikus elven lecsapatja az elszívott levegőben lévő olaj, zsír, por és füst részecskéket
• A szénszűrőknek köszönhetően pedig a kellemetlen szagokat tökéletesen megszűri
• Megakadályozza a légcsatorna szennyeződését
• Légcsatorna tűz megelőzése
• Elszívó ventilátor élettartamának növelése
• Nagy teljesítményű, akár 12.000m3/h légmennyiségig használható az EMSA elektrosztatikus konyhai szűrő.

• Tisztíthatóság: A zsíros lerakódások tűzveszélyesek, ezért a rendszer könnyen karbantartható és rendszeresen tisztított legyen.
• Zajszint: A ventilátorok megfelelő méretezésével, hangtompítók alkalmazásával csökkenthető a zajterhelés.
• Energiahatékonyság: A jól szabályozható motorok, hővisszanyerők és frekvenciaváltók jelentősen csökkenthetik az üzemeltetési költségeket.

Kínálatunkban a legismertebb légtechnikai márkák termékeiből válogathat projektjeihez. Megbízható minőség és viszonteladói árak.

A konyhai szagelszívó rendszerek ipari konyhákban nem csupán kényelmi kérdést jelentenek, hanem biztonsági, munkavédelmi, higiéniai és környezetvédelmi szempontból is kritikus. Egy jól tervezett rendszer biztosítja a dolgozók komfortját, a tűzvédelmi előírások betartását, valamint a kellemetlen szagok teljeskörű megszüntetését – ezzel hosszú távon is biztosítva a nagykonyha zavartalan működését.